soto madura

1. Soto Madura

• Bahan yang perlu dipersipakan untuk membuat soto Madura, yakni :
  
  * 250 gram daging ayam rebus, suwir atau 250 gram daging sapi diiris tipis
  * 5 butir telur rebus, iris
  * 250 gram kentang rebus, iris
  * 100 gram tauge, buang akarnya lalu cuci bersih, siram dengan air panas
  * 5 ikat daun bawang, iris
  * 1 batang serai, memarkan
  * 5 batang daun seledri, iris halus
  * jeruk nipis
  * bawang goreng
  
  Bumbu yang dihaluskan:
  
  * 3 butir bawang merah
  * 2 siung bawang putih
  * 5 buah kemiri
  * 1 ruas jari jahe
  * 1 ruas jari lengkuas/laos
  * 1 sdt merica
  * garam secukupnya
  
  Cara Membuat:
  
  Rebus ayam/daging sapi dengan air secukupnya sampai matang. Angkat, suwir daging ayam atau iris daging sapi. Sisihkan.
  
  Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke dalam kaldu ayam/daging. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
  
  Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.
  
  Menu makanan khas Madura itu cukup untuk 4-5 orang. Mudah membuatnya kan? Selamat mencoba

• 2. Rujak Madura
  
  Bagi orang Madura tidak akan asing menu makanan yang satu ini, Rujak Madura. Tapi belum tentu tahu bagaimana cara membuatnya. Masyarakat ditanah air, justru tidak asing lagi dengan rujak Madura, sebab, disudut-sudut kota di Indonesia, sudah ada warga Madura yang menjualnya. Lalu, bagaimana cara membuatnya?.
  Untuk membuat rujak Madura, anda perlu mempersiapkan bahan-bahanya terlebih dahulu, meliputi ;
  
  100 gr taoge, seduh air mendidih setengah menit, tiriskan
  100 gr kol, iris tipis, seduh air mendidih 1 menit, tiriskan
  100 gr kacang panjang iris kasar atau potong2, seduh air mendidih 3 menit, tiriskan
  100 gr mentimun, iris tipis
  
  Saus, blender jadi satu:
  100 gr kacang sangrai/goreng
  Cabe rawit secukupnya
  2 sdm petis ikan
  ¼ sdt terasi goreng
  Sedikit garam
  1 sdm bawang putih goreng
  Air matang secukupnya
  
  Pelengkap:
  Tahu & tempe goreng, potong2
  Krupuk kampung
  
  Lalu bagaimana cara membuatnya;
  
  Tata sayuran di piring, beri potongan tahu & tempe goreng, siram saus & taburi kerupuk.
  Siap disajikan. Sepertinya sulit, tapi kalau dicoba pasti bisa dan akan ketagihan.
  
  3. Bubur Kacang Hijau Madura
  
  salam untuk semua saudara, teman, keluarga di madura
  
  Bahan
  250 gr kacang hijau, rendam dengan air 2 jam dengan wadah tertutup
  500 ml air
  100 gr nangka matang; iris (opt)
  2 lembar daun pandan, potong2
  100 gr kolang kaling, cuci, tiriskan (opt)
  100 gr gula merah, sisir
  1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
  1/2 sdt vanilla esence
  150 ml santan kental
  gula pasir (opt)
  
  Cara membuat
  1. Didihkan air, masukan kacang hijau dan pandan
  2. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang empuk
  3. Masukkan gula, pandan, vanila, garam, nangka, kolang-kaling, dan santan, aduk
  4. Besarkan api sampai mendidih, cicipi, tambahkan gula pasir jika kurang manis
  5. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, sajikan panas, hangat, atau dingin
  
  Catatan
  Banyak di jual di kios-kios pinggir jalan di Indonesia nih :) Biasanya digabung dengan bubur Ketan Hitam dan santan terpisah, saus santan, mengusung nama : Bubur Kacang Ijo dan Ketan Item, heu heu heu … khas sekali. Jadi inget pelajaran Bahasa Indonesia di SD, kata ibu guru: “Contoh penggunaan yang salah: bubur kacang ijo dan ketan item, eh tapi, kalian jangan negur tukang dagangnya yaaa…” heuheu si ibu ada2 saja :D
  
  Ada juga yang menggunakan santan terpisah. Santan pada bubur di-skip, gantinya dibuat saus santan. Bagus untuk yang sebagian anggota keluarganya tidak menyukai santan. Saus santan dibuat seperti saus santan pada Bubur Candil